Coquetelaria amplia opções sem álcool e aposta em ingredientes botânicos
Mudança no consumo estimula mocktails e bebidas de baixo teor alcoólico, com receitas que exploram frutas, ervas e especiarias.
Coquetéis sem álcool ou com teor alcoólico reduzido ganham espaço em bares, restaurantes e eventos. Os mocktails, preparados sem álcool, combinam ingredientes para criar experiências de sabor, aroma e textura além das misturas tradicionais de sucos e refrigerantes.
Uma pesquisa do Datafolha divulgada em 2025 apontou que 53% dos brasileiros que consumiam bebidas alcoólicas haviam diminuído a ingestão. No mercado internacional, a consultoria IWSR projetou crescimento anual de cerca de 7% para bebidas sem álcool na coquetelaria até 2028.
A bartender Kênia Lima, com mais de 15 anos de atuação, associa o movimento à busca por hábitos mais saudáveis. Segundo ela, aniversários infantis ainda concentram a maior procura entre os eventos que atende.
A oferta brasileira inclui coquetéis prontos, aperitivos sem álcool e chás gaseificados. Também surgem bebidas com ingredientes funcionais, mas eventuais efeitos sobre humor ou relaxamento dependem da formulação e das evidências disponíveis, sem garantia de resultado.
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